Over Brökling 

 
Ik ben Sven, slager, wildverwerker en kok.
Met een passie voor vlees van kop tot staart en de kennis om elk stuk tot zijn recht te laten komen, breng ik vakmanschap en beleving samen in alles wat ik doe.
Mijn passie voor vlees- en wildverwerking ontstond al op jonge leeftijd. Daarom koos ik bewust voor een opleiding in zowel slagerij als keuken, waar ik de fundamenten van het vak leerde: productkennis, techniek en respect voor grondstoffen.

Vandaag ben ik actief als chef-kok bij restaurant/café ’t Karrewiel in Vogelwaarde, waar ik dagelijks werk met pure producten en smaken. Daarnaast ben ik sinds 2022 zelfstandig ondernemer en bied ik mijn diensten aan als ZZP kok, slager en wildslager voor zowel particulieren als professionals. 

Mijn traject begon in de keuken, waar ik ervaring opdeed in verschillende restaurants, waaronder: 

•  Restaurant ’t Arsenaal (Terneuzen) 
•  Restaurant à Table (Axel) 
•  Restaurant Bottles (Sas van Gent) 
•  Dockside (Sas van Gent) 

Hier groeide ik door tot zelfstandig werkend kok, en leerde ik het vak tot in de puntjes beheersen.
Parallel ontwikkelde ik mij verder in het slagersvak. Tussen 2015 en 2022 werkte ik als zelfstandig werkend slager bij Keurslagerij Tom de Boeye in Terneuzen, waar ik mijn ambacht verfijnde en het volledige proces leerde beheersen.

Mijn liefde voor het vak gaat verder dan enkel ervaring. Tijdens mijn opleiding en stages kreeg ik de kans om mezelf te bewijzen, met als mooie erkenning het winnen van de persprijs tijdens de kookwedstrijd “De Zilveren Mossel”. 

Wat mij vandaag typeert, is de combinatie van twee werelden:
De precisie en het vakmanschap van de slager, en de creativiteit en finesse van de kok. 
Of het nu gaat om het verwerken van wild, het ondersteunen van slagerijen en horeca, of het verzorgen van een catering op maat, ik werk steeds met dezelfde toewijding, kwaliteit en passie voor het product.